粉皮,脂油,雪里蕻,生姜,切成
提問: 野生鯽魚的做法 問題補充: 2兩左右的鯽魚10多條
怎么做？
謝謝！！ 医师解答: 奶湯鯽魚另一做法
一般認為，奶湯鯽魚需將鯽魚稍微油煎一下才能煮出奶色的湯，不過前幾日按母親所授的方法炮制一番，不用油煎也能煮出奶湯，而且口感更清。方法：
1）鯽魚洗凈先用料酒腌一會，加蔥、姜
2）清水煮沸
3）把鯽魚、料酒、蔥、姜下到鍋里。加適量鹽，稍微倒些色拉油
4）等湯水再沸，把火關小，以文火慢煮10來分鐘
5）當廚房里滿是鯽魚鮮香的時候，開鍋蓋，就可見到湯色泛奶白色了。如果湯色還清的話，繼續再煮——總會變白的：）
如果喜歡吃粉皮的話，可在湯里加入一些粉皮同煮。我發現粉皮和魚同吃是很相宜的，做魚頭湯、鯽魚湯里可下粉皮，紅燒魚也可放些粉皮，都很好吃。
影音娛樂 私人相冊 紅燒小鯽魚的做法
首先不許笑。
這里總結下前天我用在維族人的一個小巴扎里買了十二條小鯽魚，做出了傳說中的紅燒小鯽魚的經驗。
事先準備：將小鯽魚洗凈去鱗，開膛剖肚，取出內臟扔掉。（注意，不要再用水洗魚肚子里面，要保留魚的鮮味。）將魚兩面抹上鹽，腌制一個半小時左右。
調味品：生姜兩三片，蔥數根（必不可少，多一些會更香），黃酒（去腥的，可以不放）。
1、開始做啦，起大火，將鍋燒至冒煙。（這樣做的時候不容易粘鍋。）
2、倒入油（有錢的多放點，沒錢的少放點，不過太節約可就吃不到香噴噴的魚哦），放入生姜（只放一半，還有一半要留到后面用，當然，如果你把生姜切成絲也無所謂啦，總之這里是為了入味而放的），可以加入少許鹽，千萬不能多。
3、等油燒到七分熱，然后換成小火。
3、咕嘟咕嘟過一會兒就可以一條一條地把魚放進去的（什么？不會放，怕油賤到的話，隔遠點扔進去即可。）
4、魚在燒的時候，不要燒焦了，燒焦了不能吃，當它苗條的身子燒得差不多時，可以把鍋傾斜一個角度，讓油浸到它的小腦袋，滋潤一下香噴噴的油，過一會，把它的小翼巴也燒一燒，燒一會讓它來個鯽魚翻身，你想只煎一邊我也沒意見。
5、注意開油煙機，因為這個過程中不可避免產生油煙。（沒有的直接下一步）
6、請倒入黃酒，不要太多，只要去腥就好，再加入剁辣椒，放姜片，放蔥的下端。（蔥的上部分切碎，等起鍋的時候再放）
7、將一碗水倒入鍋中，以沒過魚身為準，（什么太多了？那沒辦法了，再加一兩碗水，改做鯽魚湯吧，還來得及。）
8、蓋上鍋蓋，等幾分鐘，等水熬成稠稠鹵汁。（沒有鍋蓋的用手捂著。）
9、聞到香味沒有，聞到了就可以準備出鍋了
10、放入蔥段，小東東，你說什么？已經放過了？。。。嘿嘿。。沒認真聽講吧，早跟你說過，先前放的是蔥下半端，現在是放上半端，從學生時代遺留的小毛小病又復發了不是？
11、關火
12、出鍋，盛到碗里。。。
-- 失戀鯽魚新做法
主料：
>
> 失戀鯽魚一條，重350克－400克配料：
>
> 往事只能回味雪里蕻100克
>
> 無情玉蘭片50克調料：
>
> 流淚的水香菇50克
>
> 為你無怨無悔脂油150克
>
> 黑色回憶醬油少許
>
> 負心姜四片
>
> 斷腸蔥少許
>
> 苦酒滿杯
>
> 曾經甜蜜砂糖15克
>
> 生不如死味精10克
>
> 聽天由命雞湯200克
>
> 滿心酸楚醋酌量
>
>
>
> 制法：
>
> 先在菜市買一條失戀鯽魚。此魚非常好辨認，這種魚兩眼翻白，口吐白沫，神情
> 呆滯，度日如年。
>
> 失戀鯽魚買回以后，使勁將魚摔在菜板上數遍，確定它早已失去希望和信心，然
> 后將魚剖開，挖出破碎的心，揭去痛楚的鱗，扒開生活的鰓，洗凈改成斜刀。
>
> 往事只能回味雪里蕻要葉，切成1厘米的小段，泡一個小時，直到往事褪色。
>
> 無情玉蘭片切片，盡情發泄不滿。
>
> 為你無怨無悔脂油切丁，撕毀誓言。
>
> 流淚的水香菇切片，從此悲傷自憐不可進入。
>
> 鍋內放油少許，把失戀鯽魚身涂點黑色回憶醬油，下鍋煎成兩面金黃色。同時下
> 鍋稍煸即澆入聽天由命雞湯，旺火見開，文火熬20分鐘。
>
> 放入負心姜，斷腸蔥，無情玉蘭片，往事只能回憶雪里蕻段，為你無怨無悔脂油
> 丁，流淚的水香菇片，以及苦酒滿杯，曾經甜蜜砂糖，生不如死味精，滿心酸楚醋炒
> 熟。將魚翻兩個過，收干汁出鍋澆明汁即成。
>
>
>
> 功用：
>
> 此菜適合天下失戀男女，味濃香鮮，色澤明亮，多吃可補充體力再戰江湖
>
提問: 野生鯽魚的做法 問題補充: 2兩左右的鯽魚10多條
怎么做？
謝謝！！ 医师解答: 奶湯鯽魚另一做法
一般認為，奶湯鯽魚需將鯽魚稍微油煎一下才能煮出奶色的湯，不過前幾日按母親所授的方法炮制一番，不用油煎也能煮出奶湯，而且口感更清。方法：
1）鯽魚洗凈先用料酒腌一會，加蔥、姜
2）清水煮沸
3）把鯽魚、料酒、蔥、姜下到鍋里。加適量鹽，稍微倒些色拉油
4）等湯水再沸，把火關小，以文火慢煮10來分鐘
5）當廚房里滿是鯽魚鮮香的時候，開鍋蓋，就可見到湯色泛奶白色了。如果湯色還清的話，繼續再煮——總會變白的：）
如果喜歡吃粉皮的話，可在湯里加入一些粉皮同煮。我發現粉皮和魚同吃是很相宜的，做魚頭湯、鯽魚湯里可下粉皮，紅燒魚也可放些粉皮，都很好吃。
影音娛樂 私人相冊 紅燒小鯽魚的做法
首先不許笑。
這里總結下前天我用在維族人的一個小巴扎里買了十二條小鯽魚，做出了傳說中的紅燒小鯽魚的經驗。
事先準備：將小鯽魚洗凈去鱗，開膛剖肚，取出內臟扔掉。（注意，不要再用水洗魚肚子里面，要保留魚的鮮味。）將魚兩面抹上鹽，腌制一個半小時左右。
調味品：生姜兩三片，蔥數根（必不可少，多一些會更香），黃酒（去腥的，可以不放）。
1、開始做啦，起大火，將鍋燒至冒煙。（這樣做的時候不容易粘鍋。）
2、倒入油（有錢的多放點，沒錢的少放點，不過太節約可就吃不到香噴噴的魚哦），放入生姜（只放一半，還有一半要留到后面用，當然，如果你把生姜切成絲也無所謂啦，總之這里是為了入味而放的），可以加入少許鹽，千萬不能多。
3、等油燒到七分熱，然后換成小火。
3、咕嘟咕嘟過一會兒就可以一條一條地把魚放進去的（什么？不會放，怕油賤到的話，隔遠點扔進去即可。）
4、魚在燒的時候，不要燒焦了，燒焦了不能吃，當它苗條的身子燒得差不多時，可以把鍋傾斜一個角度，讓油浸到它的小腦袋，滋潤一下香噴噴的油，過一會，把它的小翼巴也燒一燒，燒一會讓它來個鯽魚翻身，你想只煎一邊我也沒意見。
5、注意開油煙機，因為這個過程中不可避免產生油煙。（沒有的直接下一步）
6、請倒入黃酒，不要太多，只要去腥就好，再加入剁辣椒，放姜片，放蔥的下端。（蔥的上部分切碎，等起鍋的時候再放）
7、將一碗水倒入鍋中，以沒過魚身為準，（什么太多了？那沒辦法了，再加一兩碗水，改做鯽魚湯吧，還來得及。）
8、蓋上鍋蓋，等幾分鐘，等水熬成稠稠鹵汁。（沒有鍋蓋的用手捂著。）
9、聞到香味沒有，聞到了就可以準備出鍋了
10、放入蔥段，小東東，你說什么？已經放過了？。。。嘿嘿。。沒認真聽講吧，早跟你說過，先前放的是蔥下半端，現在是放上半端，從學生時代遺留的小毛小病又復發了不是？
11、關火
12、出鍋，盛到碗里。。。
-- 失戀鯽魚新做法
主料：
>
> 失戀鯽魚一條，重350克－400克配料：
>
> 往事只能回味雪里蕻100克
>
> 無情玉蘭片50克調料：
>
> 流淚的水香菇50克
>
> 為你無怨無悔脂油150克
>
> 黑色回憶醬油少許
>
> 負心姜四片
>
> 斷腸蔥少許
>
> 苦酒滿杯
>
> 曾經甜蜜砂糖15克
>
> 生不如死味精10克
>
> 聽天由命雞湯200克
>
> 滿心酸楚醋酌量
>
>
>
> 制法：
>
> 先在菜市買一條失戀鯽魚。此魚非常好辨認，這種魚兩眼翻白，口吐白沫，神情
> 呆滯，度日如年。
>
> 失戀鯽魚買回以后，使勁將魚摔在菜板上數遍，確定它早已失去希望和信心，然
> 后將魚剖開，挖出破碎的心，揭去痛楚的鱗，扒開生活的鰓，洗凈改成斜刀。
>
> 往事只能回味雪里蕻要葉，切成1厘米的小段，泡一個小時，直到往事褪色。
>
> 無情玉蘭片切片，盡情發泄不滿。
>
> 為你無怨無悔脂油切丁，撕毀誓言。
>
> 流淚的水香菇切片，從此悲傷自憐不可進入。
>
> 鍋內放油少許，把失戀鯽魚身涂點黑色回憶醬油，下鍋煎成兩面金黃色。同時下
> 鍋稍煸即澆入聽天由命雞湯，旺火見開，文火熬20分鐘。
>
> 放入負心姜，斷腸蔥，無情玉蘭片，往事只能回憶雪里蕻段，為你無怨無悔脂油
> 丁，流淚的水香菇片，以及苦酒滿杯，曾經甜蜜砂糖，生不如死味精，滿心酸楚醋炒
> 熟。將魚翻兩個過，收干汁出鍋澆明汁即成。
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> 功用：
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> 此菜適合天下失戀男女，味濃香鮮，色澤明亮，多吃可補充體力再戰江湖
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